V lékařském a fyziologickém kontextu jde o trvalejší tonické stažení svalové vrstvy žaludku, tedy o zvýšený svalový tonus, který může ovlivnit jeho motilitu a průběh trávení. Pojmenování se odvozuje z ř. peri ve významu kolem a ze slovesa ř. stellein, které vyjadřuje stažení.