Potravinářský zvýrazňovač chuti, který podporuje tzv. pátou chuť umami, chemicky jde o sodnou sůl kyseliny glutamové uváděnou jako E621, přičemž na složení může být někdy „schovaná“ pod označením hydrolyzát (např. hydrolyzát bílkovin).. >> detail
Organická látka z řady vícesytných alkoholů (polyolů), tedy alkohol s několika hydroxylovými skupinami, který je obvykle bezbarvý a silně váže vodu.. >> detail
Pojem vycházející z ř. glykys ve smyslu sladký označuje glycid neboli jednoduchý sacharid, který se běžně nachází v buňkách živých organismů a funguje jako rychle využitelný zdroj energie i jako základní stavební prvek složitějších cukrů.. >> detail