kávový nápoj pocházející z jižní Itálie, druh espresso nápoje, který je chuťově nejsilnější a nejkoncentrovanější. Ristretto italsky znamená „omezený“ a pro přípravu tohoto nápoje se použije stejné množství mleté kávy jako pro espresso (8-9 g kávy), ale pouze poloviční množství vody. Výsledkem je nápoj o hmotnosti 15-20g.