V analytické chemii jde o postup, kterým se stanovuje kyselost vzorku, tedy kolik kyselých složek obsahuje daný roztok. V praxi se často využívá acidobazická titrace a sledování změny pomocí indikátoru nebo pH měření. Název vychází z l. acidus a z řeckého -metria, tedy měření.
V medicíně může označovat vyšetření zaměřené na určení kyselosti biologických tekutin, typicky žaludeční šťávy, aby se posoudila intenzita tvorby kyseliny v trávicím systému.