Výraz pro silný, zpravidla čirý vývar získaný delším varem masa, někdy i kostí, který slouží jako základ dalších jídel nebo se podává samostatně.
V mikrobiologii označení pro tekuté živné médium, tedy roztok obsahující živiny umožňující množení mikroorganismů, používaný při laboratorní kultivaci a diagnostice bakterií.