Soubor biochemických dějů, při nichž si tělo vyrábí glukózu z látek, které původně nejsou cukry. Největší část této tvorby probíhá v játrech, menší podíl mohou zajistit i ledviny, zejména když je příjem sacharidů nízký. Vzniklá glukóza je důležitá pro udržení glykémie a pro tkáně, které na ní spoléhají, například mozek a červené krvinky. Jako výchozí materiál mohou sloužit třeba laktát, glycerol nebo některé aminokyseliny.