Sarkostóza označuje stav, kdy se ve svalové tkáni začne vytvářet kostní hmota, tedy nepřirozená osifikace svaloviny. Název je odvozen z řeckých slov pro maso a kost. V praxi jde o typ heterotopické osifikace, která se může objevit například po úrazu nebo zánětu a může vést ke ztuhlosti a omezení hybnosti.