Serin je proteinogenní aminokyselina s krátkým alifatickým postranním řetězcem, na němž se nachází hydroxylová skupina, takže se řadí mezi polární složky bílkovin. Chemicky jej lze popsat jako aminoderivát hydroxypropionové kyseliny a v proteinech často slouží jako místo pro regulační úpravy, například fosforylaci.