Slovník cizích slov .net

carpaccio - význam slova

carpaccio

  • Carpaccio je italský předkrm, který tvoří velmi tenké plátky syrového masa nebo ryby servírované za studena a dochucené nejčastěji olivovým olejem a citronem, solí a pepřem, často s parmazánem, kapary nebo rukolou. Původní verze z hovězího vznikla v Benátkách v Harry’s Bar a připisuje se Giuseppe Ciprianimu, který ji v roce 1950 připravil pro zákaznici s omezením na vařené maso a pojmenoval podle malíře Vittore Carpaccia kvůli „červenobílým“ tónům. Dnes se názvem carpaccio označují i varianty z lososa či tuňáka nebo „zeleninové carpaccio“, kdy se stejným principem krájí například cuketa či červená řepa. Protože jde o syrovou surovinu, klíčová je čerstvost, správné chlazení a opatrnost u rizikových skupin.
Naposledy jste navštívili:

Předchozí cizí slovo . . . Následující cizí slovo

Předchozí slovo: carmen figuratum [karmen figurátum]

Následující slovo: carpe diem

Nová slova: levity, consecratio et diadematis impositio, bene vivas (lat.), antropozoikum [-o-i-], aretovat, BIAS, Biscutella laevigata . . . . . . > další nová slova

© 2006-2026 Slovník cizích slov.net

Jakékoliv nedovolené kopírování slovníku je trestné a bude postihováno dle autorského zákona a legislativy EU..