Gastrolýza je chirurgický zákrok, při kterém operatér uvolní žaludek z vazivových srůstů a přichycení k okolním tkáním. Jde o formu adheziolýzy zaměřenou na žaludek, prováděnou například při potížích po zánětech nebo předchozích operacích, aby se zlepšila jeho pohyblivost a funkce.