V medicíně jde o chirurgický výkon, při němž se provede řez do stěny žaludku a orgán se záměrně otevře, aby bylo možné provést léčebný zásah, například odstranit cizí těleso nebo zavést přístup pro výživu. Název vychází z řeckých kořenů označujících žaludek a řez.