Slovník cizích slov .net

hojicha - význam slova

hojicha

Hojicha je japonský pražený zelený čaj charakteristický hnědou barvou lístků, výraznou praženou vůní a jemnou chutí s malou svíravostí a hořkostí. Vyrábí se tak, že se již zpracovaný zelený čaj, nejčastěji bancha nebo sencha, případně čaj obsahující větší podíl stonků, praží při vysoké teplotě. Pražením se původní svěží a travnatý charakter zeleného čaje mění a vznikají tóny připomínající pražené ořechy, karamel, dřevo nebo toast. Nálev má obvykle zlatohnědou až červenohnědou barvu. Přestože má hojicha po upražení hnědé lístky a barvou může připomínat černý čaj, stále jde o zelený čaj. Čajové lístky byly před pražením tepelně ošetřeny tak, aby se zastavila enzymatická oxidace typická pro výrobu černého čaje. Japonské ministerstvo zemědělství definuje hojichu jako čaj vyráběný pražením senchy nebo banchy a uvádí, že pražení omezuje svíravost a hořkost a zvýrazňuje charakteristickou vůni. Hojicha je tradičně spojována s využíváním běžnějších či později sklizených čajových lístků a stonků. Její moderní podoba se podle rozšířeného výkladu začala prosazovat v Kjótu ve 20. letech 20. století, kdy obchodníci pražením zpracovávali čajový materiál, který by jinak obtížně využili. Přesný příběh jejího vzniku však není spolehlivě doložen jedním konkrétním historickým pramenem, a proto je vhodnější mluvit o tradičně uváděném původu. Hojicha se pije teplá i studená a v současnosti se používá také v podobě jemně mletého prášku do mléčných nápojů, zmrzlin, dezertů a cukrářských výrobků. Ve srovnání s řadou jiných zelených čajů má zpravidla jemnější chuť a nižší obsah kofeinu, což souvisí jak s použitou surovinou, tak se způsobem zpracování.

Naposledy jste navštívili:

Předchozí cizí slovo . . . Následující cizí slovo

Předchozí slovo: hochštapler

Následující slovo: hokejbal

Nová slova: lipooxygenasis, transferabilita, taenifugus, hojicha, vošajslich, totum pro parte, pars pro toto . . . . . . > další nová slova

Jakékoliv nedovolené kopírování slovníku je trestné a bude postihováno dle autorského zákona a legislativy EU..