Enzym patřící mezi hydrolázy (podtřída glykosidáz), velmi rozšířený u živočichů. Nachází se např. v krevní plazmě, mateřském mléce, vaječném bílku, slinách, slzách i nosním hlenu. Selektivně štěpí určité glykosidové vazby v proteoglykanech buněčných stěn bakterií, a tím přispívá k ochraně organismu před bakteriální infekcí. V laboratorní praxi se používá k narušení bakteriálních stěn při izolaci různých složek cytoplazmy, někdy se uplatňuje i při léčbě zubního kazu.