Slovník cizích slov .net

nitrosaminy - význam slova

nitrosaminy

Jde o skupinu N-nitrosoučenin, které patří mezi velmi silné karcinogeny a u řady z nich se popisuje i mutagenní působení. Vznikají reakcí dusitanů, případně dusitanů vytvořených z dusičnanů, se sekundárními aminy přirozeně přítomnými v potravinách nebo v organismu, například při některých typech tepelné úpravy masných výrobků nebo v kyselém prostředí trávicího traktu. Míru jejich vzniku ovlivňují podmínky zpracování i složení stravy a přítomnost antioxidantů, například vitaminu C, ji může částečně tlumit.

Naposledy jste navštívili:

Předchozí slovo: nitroglycerinum

Následující slovo: niva

Jakékoliv nedovolené kopírování slovníku je trestné a bude postihováno dle autorského zákona a legislativy EU..