Zaznamenávání a uvádění identifikačních údajů k určité dodávce nebo výrobní dávce tak, aby šlo zpětně dohledat, odkud zboží pochází a jakým procesem prošlo. V praxi to bývá například číslo dávky, datum výroby či balení, označení použité suroviny nebo pracoviště, případně identifikace osoby, která kontrolu provedla. Takové značení usnadňuje řízení jakosti a dohledatelnost při reklamacích nebo při nutnosti stáhnout vadnou část produkce. Výraz šarže ve smyslu náklad se obvykle odvozuje z fr. charge, s původem v lat. carrus, tedy vůz.