Chemická reakce rozkladu, při níž se štěpí vazba v molekule a současně se odštěpí nebo uvolní část nesoucí atom síry. V praxi se s tím lze setkat zejména v organické chemii a biochemii, často při dějích, kde thiol nebo thiolát působí jako reaktivní nukleofil podobně, jako při hydrolýze reaguje voda.