V chemii se tím označuje skupina organických látek odvozených od uhlovodíků, v jejichž molekule je na uhlíkový skelet navázaná hydroxylová skupina OH, tedy vznikají nahrazením vodíku touto funkční skupinou. Přítomnost OH obvykle zvyšuje polaritu a umožňuje tvorbu vodíkových vazeb. Pojmenování se vykládá jako převzaté z arabštiny, al-kuhl.
V běžné řeči se slovem často míní zejména ethanol, tedy látka odpovědná za omamné účinky alkoholických nápojů.