Oxidoredukční enzym patřící mezi dehydrogenázy, který obvykle s využitím koenzymu NAD+ odštěpuje z alkoholu vodík a tím jej oxiduje na odpovídající karbonylovou sloučeninu, nejčastěji aldehyd nebo keton, přičemž za určitých podmínek umí katalyzovat i opačnou přeměnu.