Krémový pokrm na mléčném základě, který se zahušťuje škrobem, krátce povaří a po vychladnutí získá pevnější konzistenci, zároveň i obecné označení pro směs připravovanou šetrně ve formě, typicky v páře nebo ve vodní lázni, aby se rovnoměrně prohřála a nesrazila.