Tradiční anglický plísňový, modře žilkovaný sýr z kravského mléka, často považovaný za jednu z nejvýznamnějších britských specialit. V minulosti se dělal ze syrového mléka, zatímco současná výroba obvykle používá mléko pasterizované a název je spojen s určitými oblastmi Anglie.