V medicíně jde o chirurgický zákrok, při němž se záměrně vyřadí část sympatického nervstva (sympathicus) zásobující určitou oblast, typicky jeho přetnutím nebo odstraněním, aby se omezil vliv sympatiku na dané tkáně, například na regulaci prokrvení nebo nadměrné pocení. Název vychází z ř. ektome ve smyslu vyjmutí. Varianta Sympathectomia periarterialis označuje výkon, při kterém se odstraní sympatické nervové pleteně probíhající kolem tepen.