Chemická látka, jejíž molekuly dokážou navázat nebo zneškodnit volné radikály odvozené od kyslíku v těle i v různých směsích, často tím, že jim předají elektron nebo atom vodíku, a tím tlumí nežádoucí oxidační reakce.
Přídavek využívaný v potravinářství, kosmetice nebo technologických směsích k omezení oxidace, například k oddálení žluknutí tuků a zpomalení změn vlastností látek při působení kyslíku.