Katechin, tedy rostlinný polyfenol z okruhu flavonoidů. Nachází se v různých částech rostlin, mimo jiné v čajových listech, a významně se podílí na vzniku tříslovin neboli přirozených taninů. Původ názvu se obvykle spojuje s řeckým slovesem katechein ve smyslu držet zpět nebo tlumit.