Chemická sloučenina ze skupiny nenasycených aldehydů s velmi pronikavým, štiplavým zápachem. Vzniká při silném zahřívání nebo přepalování tuků a olejů, případně při tepelném rozkladu glycerolu, takže se může objevovat i v kouři při hoření organických látek. V chemii se pro ni používá také název akrylaldehyd a je známá výrazným dráždivým až toxickým působením na sliznice.