z - výpis slov 261 - 270

Zymologie je obor biochemie, mikrobiologie a potravinářské technologie zaměřený na procesy kvašení a na organismy, které je vyvolávají, zejména kvasinky a mléčné či octové bakterie. Popisuje přeměny cukrů a dalších substrátů na ethanol, oxid uhličitý, organické kyseliny a aromatické látky, vysvětluje roli enzymů a metabolických drah a zkoumá, jak lze fermentaci řídit teplotou, pH, okysličením, dávkováním živin nebo volbou kmene. V praxi zahrnuje práci s kvasnými kulturami, kontrolu jejich čistoty, sledování průběhu kvašení a prevenci vad, například infekcí či tvorby nežádoucích vyšších alkoholů. Uplatňuje se v pivovarnictví, vinařství, lihovarnictví, výrobě kvásku i v průmyslových bioprocesích. V češtině jde o odborný, řidčeji užívaný termín blízký fermentologii. Nezaměňovat s enzymologií, která zkoumá enzymy obecně. Název pochází z řec. zymē, kvas, a logos, nauka.. >> detail

Výraz řeckého původu pro kvašení, tedy biochemický děj, při němž mikroorganismy a jejich enzymy přeměňují organické látky, často cukry, na jiné produkty jako alkohol nebo organické kyseliny, někdy i s uvolněním plynu.;Ve starší medicíně se tím někdy označoval i infekční či horečnatý stav, který byl obrazně vykládán jako jakési kvašení probíhající v těle.. >> detail

Zytofobie je vzácně uváděná specifická fobie (úzkostná porucha), při níž člověk prožívá výrazný, dlouhodobý a nepřiměřený strach vyvolaný pivem nebo situacemi, kde je pivo přítomné. Spouštěčem může být pohled na sklenici, vůně, pěna, zvuk čepování, návštěva hospody či představa požití. Typické jsou tělesné příznaky úzkosti (bušení srdce, třes, nevolnost), pocit ztráty kontroly a vyhýbavé chování, které omezuje společenské fungování. Nejde o racionální rozhodnutí nepít ani o obecný strach z alkoholu, ale o fobickou reakci, často navázanou na negativní zkušenost nebo naučené asociace. Termín není samostatnou diagnostickou jednotkou a v praxi se obvykle hodnotí v rámci specifické fobie, případně v souvislosti s traumatem či závislostí v okolí. Léčí se hlavně kognitivně‑behaviorální terapií a postupnou expozicí, někdy i farmakologicky. Předpona zyto‑ je z řeckého zythos, pivo, a přípona ‑fobie z řec. phobos, strach.. >> detail

Dekorativní krajkový doplněk oděvu umístěný u výstřihu, který se nosí kolem krku a slouží hlavně jako okrasa (často na společenském oblečení).. >> detail

krajková ozdoba šatů kolem krku . >> detail

"text. složitá vazba nebo vzor; tkalcovský stav na. tkaní velkých vzorů" . >> detail

Rostlina z čeledi trubačovitých, podle druhu může růst jako keř nebo jako strom.. >> detail

středověký potulný recitátor, zpěvák a hudebník . >> detail

druh společenského oblečení . >> detail

(fr. – nem.) zastaralý výraz pro vězení, věznici. >> detail