Proteolytický enzym přirozeně se vyskytující v žaludku mláďat přežvýkavců, který rozštěpí κ-kasein a tím způsobí koagulaci mléka. V potravinářství se proto využívá jako siřidlo při výrobě sýrů a v literatuře se může objevit i pod názvem chymozin nebo rennin, někdy bývá uváděn jako renin, což se dá snadno zaměnit s jiným enzymem z oblasti regulace krevního tlaku.. >> detail
Chymotrypsin, trávicí proteáza tvořená slinivkou břišní, která je uvolňována nejprve jako neaktivní zymogen a následně se aktivuje v tenkém střevě. Podílí se na trávení tím, že štěpí bílkoviny na kratší peptidy, často v místech s aromatickými aminokyselinami.. >> detail
V parfumerii jde o typ vůně stavěný na hřejivých, pryskyřičných akordech s orientálním nádechem, často doplněných svěžejším úvodem a temnějším, zemitým základem, třeba s náznakem labdana nebo dubového mechu.. >> detail
Strukturní polysacharidový biopolymer, který zpevňuje a tvoří podstatnou část vnějšího obalu členovců, zároveň se vyskytuje i v buněčných stěnách hub.. >> detail